Na co zwrócić uwagę podczas przygotowywania rolady?

Sekretem udanej rolady jest odpowiednia struktura ciasta szpinakowego – powinno być elastyczne, lekko puszyste, ale stabilne, by dało się łatwo zwinąć i nie popękało. Istotna jest także temperatura – zarówno pieczenia, jak i późniejszego chłodzenia. Dzięki temu całość zachowa odpowiedni kształt i będzie dobrze się kroić. Warto też zadbać o odpowiednio wyraziste nadzienie – serki z dodatkiem chrzanu dodają lekkości i pikantnej nuty, która idealnie komponuje się z łososiem i słodką papryką.

Sprawdzony przepis krok po kroku

• Na początku oddzielcie żółtka od białek. Drobno posiekajcie czosnek i szalotkę, a rozmrożony wcześniej szpinak dobrze odciśnijcie z nadmiaru wody.
• W garnku rozgrzejcie oliwę i zeszklijcie na niej czosnek oraz szalotkę. Dodajcie szpinak i smażcie całość przez chwilę, doprawiając gałką muszkatołową i przyprawą pikantną grubo mieloną. Gdy szpinak lekko przestygnie, połączcie go z żółtkami oraz mąką i dokładnie zmiksujcie blenderem, aż powstanie gładka masa.
• W osobnej misce ubijcie pianę z białek i delikatnie połączcie ją z masą szpinakową. Gotowe zielone ciasto wylejcie na dużą blachę wyłożoną pergaminem – warstwa powinna mieć maksymalnie 1 cm grubości.
• Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut. Po upieczeniu od razu odklejcie pergamin i z jeszcze ciepłego ciasta uformujcie wstępny rulon, przykrywając je czystą ściereczką. Zgrillujcie paprykę, obierzcie ze skórki i pokrójcie na cienkie paski.
• W misce utrzyjcie mikserem serki z dodatkiem chrzanu, aż powstanie lekka, puszysta masa. Rozwińcie ostudzone ciasto, rozsmarujcie na nim masę serową, ułóżcie plastry wędzonego łososia oraz pokrojoną paprykę.
• Zwińcie roladę ponownie w ściereczkę i odstawcie do lodówki na minimum 6 godzin – to ważny etap, dzięki któremu rolada się ustabilizuje. Po schłodzeniu pokrójcie ją na grube plastry i podawajcie np. z delikatnym sosem jogurtowo-koperkowym.

Rolada szpinakowa z łososiem to danie, które świetnie wpisuje się w każdą okazję – od codziennych spotkań, przez święta wielkanocne, aż po eleganckie przyjęcia. Można ją przygotować dzień wcześniej, co znacząco ułatwia organizację, a efekt końcowy robi wrażenie zarówno wizualnie, jak i smakowo. Jej soczyste kolory, kontrastujące warstwy i aromatyczne nadzienie sprawiają, że znika ze stołu w mgnieniu oka.

Rolada szpinakowa – nie tylko przystawka!

Rolada szpinakowa z łososiem świetnie sprawdza się zarówno jako przystawka, jak i lekka kolacja. Dzięki połączeniu koloru, formy i smaku potrafi sprostać nawet najbardziej wymagającym gościom. Poznajcie szczegółowy przepis na roladę szpinakową na Przepisy.pl.