Tytuł Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej przypadł Krakowowi po raz pierwszy.

Przede wszystkim pyszna kuchnia

Obwarzanek, maczanka krakowska, chleb prądnicki, chałka czy tort Pischingera. Stolica Małopolski ma niejeden ma smak. W grudniu nadszedł czas podsumowań w związku z projektem „Kulinarny Kraków”.

Do tej pory w ramach projektu z miastem współpracuje ponad 40 podmiotów – to restauracje, instytucje czy stowarzyszenia. Jak informuje Elżbieta Kantor, dyrektor wydziału ds. turystyki, lista nie jest zamknięta. Miasto wciąż czeka na kolejnych chętnych, ponieważ akcja „Kulinarny Kraków” trwa nadal.

– Jednak intensywność naszych dalszych działań zależy od tego, na ile uda nam się pozyskać środki na kontynuację projektu. Mam nadzieję, że będziemy mogli realizować te działania z podobnym zacięciem – podkreślała Kantor podczas spotkania w urzędzie miasta.

Kulinarny przewodnik

Do tej pory w naszym mieście odbyły się m.in. Kongres Gastronomiczny dla specjalistów i pasjonatów dobrej kuchni, a krakowscy szefowie kuchni mieli okazję spotkać się ze znanymi postaciami światowej gastronomii. Łącznie – było to ponad 100 wydarzeń w Polsce i za granicą.

Co więcej, Facebook wspólnie z miastem wydał miejski przewodnik dotyczący krakowskiej gastronomii. 10 tys. bezpłatnych egzemplarzy trafiło do restauracji w naszym mieście i punktów InfoKraków.

Turyści doceniają krakowską kuchnię

Krakowskie Zapusty czy Święto Obwarzanka to tylko niektóre z wydarzeń, podczas których można było smakować tego, co w krakowskiej kuchni najlepsze.

– Musieliśmy się nauczyć gastronomii, aby wspierać lokalnych restauratorów. Według ostatnich badań ruchu turystycznego turyści dobrze oceniają usługi świadczone w naszym mieście, w tym usługi gastronomiczne. Najnowsze dane pokazują również, że klienci doceniają jakość tej usługi również w relacji „cena do jakości” – poinformowała Elżbieta Kantor.

Dziedzictwo na talerzu

Obwarzanek, kiełbasa krakowska, a może maczanka? Pytanie o kulinarne dziedzictwo Krakowa oczywiste nie jest.

– Wiedza o tym dziedzictwie początkowo była bardzo szczątkowa. Sprawdziliśmy w różnych źródłach, co dawniej pisano na temat naszej lokalnej kuchni. Myślę, że udało nam się stworzyć opowieść o kulinariach Krakowa – oceniła Kantor.

To jeszcze nie koniec poszukiwań. Do pomocy zaangażowano uczniów krakowskich szkół. Chętni mogą przeszukać stare zeszyty swoich babć czy mam z przepisami, odkryć kulinarne „perełki” i podzielić się nimi. Według planów wszystkie przekazane receptury mają się znaleźć w książce kucharskiej. Publikacja – jeśli uda się zebrać odpowiednią liczbę przepisów – ma zostać wydana w 2020 roku.